鲍鱼是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。 “鲍、参、翅、肚”，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是著名的中药材石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大;东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名的食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。如今，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。
【导读】短短两个月的时间9月至11月，鲍鱼从80元一斤跳到120元一斤，并且市场出现新现象：12头的小鲍鱼到6头的鲍鱼卖出同等的价格。以往大个头卖大价钱的规律被打破，小个头鲍鱼反而成为抢手货，价格上涨甚至翻倍，但这并没有让养殖户获得太多的收益。记者通过调查市场及养殖场，揭开了鲍鱼价格诡异上涨背后的秘密。
小鲍鱼价格上涨
11月18日早上9点，记者来到了小港水产品批发市场一家水产摊位前，摊主张素云热情地问记者：“买鲍鱼，新鲜的，绝对是本地鲍鱼。”记者了解到，张素云家的鲍鱼一般都是6个头到8个头的，店里的鲍鱼没有个头很小的了，“小个头的都让酒店买去了，他们不愿意要特别大的。特别大的有3个头的，买的比较少，大部分店都有这两种货。”
随后记者又采访了多家摊位，宏兴源水产的王庆国告诉记者，今年小鲍鱼特别吃香，而且价格特别高，“我记得很清楚，中秋节时，大概9月中旬，6个头的鲍鱼卖80元一斤，8头的卖60元一斤，但是现在价格一下子都起来了，从6个头到8个头的鲍鱼，价格都卖120元一斤。”对于这种异常的市场价格，王庆国也表示不理解，“6个头的鲍鱼要长两年左右，8头的鲍鱼要长一年半左右，还有更小的12个头的鲍鱼，今年都卖出了120元一斤的价格，太不正常了。”
记者调查多家市场了解到，虽然小鲍鱼价格上涨幅度较大，但是对于这些水产摊贩来说，销量却下滑，南山海宝水产的张老板告诉记者：“海参鲍鱼是宴会的主要个吃，所以酒店都喜欢个头小的鲍鱼，以前一天最多能卖出大大小小的鲍鱼120多斤，大部分都是酒店来采购，6个头和8个头的都有，现在价格上去了，酒店买的少了，平均一天也就四五十斤的销量，有时候就卖十几斤。”
